Екстракција представља издвајање и концентрисање једне компоненте, или више њих, помоћу одговарајућег растварача из неке чврсте материје или течности применом стандардних процедура .[8]
Принцип идентификације вештачких боја екстракцијом:
Метода се састоји у естраховању вештачких боја из безалкохолних пића. „Вештачке боје у киселој средини обоје вуну услед везивања киселе групе на аминогрупе вуненог влакна, тј. кератина.“ [2] Вунена влакна примају боју раствора и на основу боје вунених влакана и боје раствора може се утврдити присуство или одсуство вештачких боја у безалкохолним пићима.
Реагенси:
1.Нити беле вуне, дужине 15-20 cm
2.Сирћетна киселина, 10%-тни раствор
3.Узорак 1: Сок од зелене јабуке, произвођач Фруктал
4.Узорак 2: Сок мултивитамин, произвођач Хелоу
5.Узорак3: Клакер, произвођач На екс
6.Узорак 4: Сок од јагоде, произвођач Браво
7.Узорак 5: Сок од јабуке, произвођач Еvery way
8.Узорак 6: Шумско воће, произвођач Воћне капи
Прибор:
1. Пипета
2. Дигестор
3. Стаклени штапић
4. Чаша
5. Магнетна мешалица
6.Сахатно стакло
Преношење боја на вуну из безалкохолних пића:
Око 5 g супстанце (једног од узорка), тј. она количина која одговара 5g суве супстанце, растворити у 30 cm3 H2O. Затим у дигестору, помоћу пипете, додати 1 cm3 10%-тног раствора сирћетне киселине, након тога обавезно лепо затворити дигестор. Додати вунена влакна. Поставити апаратуру како би раствор благо кључао око 30 минута и оставити до тренутка кад вуна максимално повуче боју и кад раствор постане безбојан. Повремено промешати стакленим штапићем, како би вуна лепо примила боје. Пазити да раствор буде кисео како не би дошло до карамелизације шећера. Обојена вунена влакна се најпре исперу обичном водом, а затим дестилованом и ставе на сахатно стакло. [2] (Слика 12,13,14,15,16)
Слика12: Са истраживања 1
Слика13:У дигестору 1
Слика14:У дигестору 2
Слика15: Са истраживања 2
Слика16: Са истраживања 3
Заступљеност вештачких боја у безалкохолним пићима 